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猪肉糕的制作材料：主料：猪头5000克,猪蹄500克,猪尾500克
调料：八角15克,盐200克,大蒜（白皮）150克,大葱200克,醋200克,姜80克,酱油80克,花椒25克,香油50克
猪头肉糕的特色：清凉利口 ，香辣味美。教您猪头肉糕怎么做，如何做猪头肉糕 1. 花椒、八角浸煮30 分钟 ，捞出备用；
2. 猪头 、蹄 、尾去毛洗净 ，浸泡2小时；
3. 猪头切去猪耳，把猪头劈成两半；
4. 猪蹄去蹄甲；
5. 将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10 分钟 ，取出放入冷水内；
6. 再将猪头去掉鼻 ，刮净舌头污物；
7. 猪蹄去掉爪底 、爪心；
8. 猪头 、蹄各划一道长口至骨；
9. 把猪头、蹄 、尾入沸水煮2 小时，取出去骨；
10. 再把骨头放入原锅内浸煮 ，煮至无筋 、光滑时 ，捞出骨头留汤；
11. 将煮熟的肉，切成长7 厘米的扁条 ，放入原汤锅内 ，加食盐和花椒、八角，提交回答水煮沸10 分钟左右，放入葱末 、姜末搅匀 ，分层次放入容器内使其凝固；
12. 将蒜捣成泥 ，加醋 、酱油调成稀糊状，加入香油；
13. 把凝固的肉切成片 ，蘸蒜泥佐酒最佳 。
猪头肉糕的制作要诀：以骨头吊汤 ，肉皮胶汁成冻，晶莹透明 ，味醇可口 。
天使蛋糕
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙 、糖120克 、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克 、盐1/4小匙
做法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟後加糖继续打
3.打6~7分钟至溼性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.
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