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烘焙模具的选购，第一要根据烤箱的容积 ，第二要根据食用量和喜好 ，毕竟，家庭DIY的烘焙食品是没有添加剂和防腐剂的，受其保质期和存放环境的影响 ，烘焙食品要尽快食用为好 。另外 ，我们要对烘焙食品的种类及其生胚有大概的了解，买回来的烘焙模具才可以发挥最大的效用 。追阳葵花还是提醒您 ，千万不要一次买很多模具而不用最后束之高阁。
家庭DIY常见的有戚风蛋糕、古早蛋糕 、慕斯蛋糕和哈雷蛋糕 ，都是必须要借助于模具才能制作出来的，至于市面上流行的翻糖蛋糕还有待于我们再学习再研究再实践 。曲奇 、饼干、绿豆糕 、牛轧糖等等的小零食也可以DIY ，中式面点里的月饼 、核桃酥、仙豆糕用到的烘焙工具就比较少了 。所以 ，要针对家庭情况而购置模具。
1、心型慕斯圈（6寸）。 炎炎夏日，一款绵密细腻 、冰凉四溢的慕斯蛋糕 ，是家庭DIY烘焙中不可或缺的甜品之一 。准备适合烤箱尺寸的不锈钢模具很重要 。若是三口之家 ，8寸的慕斯圈就足够了，当然为了追求精美的效果 ，可以搭配一个心型的慕斯圈。慕斯圈的材质是不锈钢的 ，容易脱模，容易清洗，不沾黏 。根据慕斯蛋糕的配方和做法 ，利用慕斯圈固定食材 ，放入冰箱冷藏至一定时长，脱模后就是我们想要的慕斯蛋糕了 。
2 、圆形慕斯圈（8寸）。
3、心型戚风蛋糕模具（6寸） 。 戚风蛋糕是烘焙制作的基础 。我们在蛋糕店定制的生日蛋糕 ，其蛋糕胚就是戚风蛋糕 ，在其表面抹上奶油，再用裱花技艺装点蛋糕表面 ，就是生日蛋糕了。因此 ，如要踏入烘焙这个门槛，在家庭DIY烘焙中 ，准备合适的戚风蛋糕模具是必不可少的 。戚风蛋糕模具分为活底模具和普通模具 ，图中所示都是活底模具，因为活底模具很容易脱模 ，不沾黏 ，好清洗 。
4 、圆形戚风蛋糕模具（8寸）。
5 、蔓越莓饼干/曲奇整形器 。 分为长款尺寸（长宽高24.5*4*4cm）和宽款尺寸（长宽高20*5.5*4.3cm）两种规格，碳钢材质，主要用于饼干、馅料的整形 。具有不沾粘 、易脱模 、容易清洗的特点。
6、饼干压膜模具。 家里有小朋友的不妨准备一些即可 ，不用太多 ，材质要不锈钢的，好清洗 。可以锻炼孩子的动手动脑的能力 。
7 、月饼模具。 月饼模具除了做月饼 ，还可以用来制作绿豆糕 、无忧糕等小零食 。其规格有100g、75g 、50g 、30g 。做月饼用100g的 ，做绿豆糕用30g的。不用准备太多，塑料材质就可以 。
8、吐司面包模具 。 如果家里有料理机 ，可以大大降低面包制作过程的难度和辛苦 ，因为手撕膜的和面效果对于面包口感起着重要的作用。若要纯手工和面的话，基本上一块面包的制作过程前后加起来是4至5个小时左右 。所以吐司面包模具 ，根据情况准备 。
9、重钢加厚古早蛋糕模具（9寸 ，深盘）。 近一年，古早蛋糕火遍了大街小巷 ，其蓬松宣软的视觉和细腻绵绵的口感很受大家的欢迎 ，是翻糖蛋糕流行前的市场主打，一度火过了戚风蛋糕 。注意，古早蛋糕使用的模具一定要有深度 ，4厘米以上高度的都可以 ，当然要根据烤箱的容积配置，否则 ，很容易糊面且上色过深 。
10 、哈雷蛋糕模具。 哈雷蛋糕很受小朋友们的欢迎 ，因为小巧容易拿，外出携带食用也方便 ，最重要的是味道是真好 ，没有防腐剂和添加剂的味道，甜度适中 ，不油腻。准备一款这样的模具 ，也会成为家庭DIY烘焙的宠儿 。
11 、普通防粘蛋糕模具（深盘） 。 普通的深盘蛋糕模具可以用来烤制枣糕等食品，它不是重钢的 ，但一样不沾黏 ，容易清洗。
12、重钢加厚防粘蛋糕模具（浅盘） 。 如果爱吃牛轧糖 、雪花酥之类的小零食，一定要准备这样的模具，因为其高度有限 ，牛轧糖和雪花酥整形时非常容易 ，放在冷藏室也不占地方 。也可以配合蔓越莓饼干整形模具，完成蔓越莓饼干的烤制。
13 、披萨烤盘 。 我家不吃披萨 ，所以没有准备披萨烤盘 。何时因为太过想念做了披萨 ，再续补详解。
注意：模具的高度深浅对于成品的效果很重要，掌握这个原则就好 ，即 ，只要是加入了打发奶油或者小苏打、起酥粉 、泡打粉之类的食材，就需要用深盘烤制 ，因为蛋糕生胚面糊要借助模具四壁向上攀爬 ，如果模具高度不够或者太浅，那么成品肯定是不蓬松不宣软容易塌陷的 。这个很重要！
美食达人无忧糕
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