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素炒三丝的好吃做法:
步骤1
莲藕、胡萝卜洗净去皮 、青椒洗净去蒂去炒
步骤2
以上三种切成细丝
步骤3
炒锅烧热，下入少量植物油 ，大火烧至九成热时 ，下入青椒爆炒
步骤4然后下入胡萝卜丝和藕丝大火爆炒，然后下入一小勺盐 、一小勺白醋 ，炒至微微出水时 ，下入少量鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
素菜的小炒 ，要诀就是要火大、锅辣 、炒的时间短 ，这样可以最大限度的保证蔬菜里面的维生素不被破坏，盐不要过早的放 ，如果放了稍炒几下就要马上出锅 。盐如果放得过早 ，一是蔬菜会炒得比较老，影响口感 ，二是有些水分比较重的蔬菜 ，盐放得过早会炒出很多水，容易塌锅，影响菜品的美观
这是一盘很清爽的小菜 ，适合吃多了荤菜的朋友调节味口 。最后添加少量的白醋 ，是为了增加一些口感和风味，不喜欢吃酸的朋友可以不加。
供您参考。
青椒肉丝
材料：大青椒4根 ，猪里脊肉200克 ，姜1小块，蒜2瓣 ，料酒5克 ，生抽5克，老抽10克 ，干淀粉5克 ，清水15克，麻油5克 ，盐3克 ，糖6克，水淀粉适量 。
制作步骤：
1 、大青椒横向剖开，去除里面的芯后 ，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝 。
2、把切好的肉丝放入碗内 ，加老抽 、生抽 、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3 、在肉里加入一汤匙清水 ，抓到肉丝吃进所有水份时 ，再加干淀粉抓匀 。
4 、炒锅里加少量油，油热后 ，下青椒丝煸炒到微软时 ，出锅备用 。
5、再次烧热锅，倒入少量油 ，油热后下姜蒜片爆香 ，倒入肉丝快速炒散。
6 、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀 。
7 、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后 ，再淋入水淀粉勾薄芡 ，炒匀即可出锅 。
营养价值：
青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素K ，可以防治坏血病 ，对牙龈出血 、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。另外，还能增强人的体力 ，缓解因工作 、生活压力造成的疲劳；能够刺激唾液和胃液分泌 ，能增进食欲，帮助消化 ，促进肠蠕动 ，防止便秘 。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身 ，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚 、面黄赢瘦者 ，皆可用之作营养滋补之品。中医认为，猪肉性平味甘 ，有润肠胃 、生津液、补肾气 、解热毒的功效 ，主治热病伤津 、消渴羸瘦、肾虚体弱 、产后血虚 、燥咳、便秘 、补虚 、滋阴、润燥 、滋肝阴 、润肌肤、利小便和止消渴 。增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动 ，帮助消化 。
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