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包菜如果在锅火很大的情况下，炒3-4分钟就可以了；火小的话7分钟熟 。
包菜一般指甘蓝。甘蓝为十字花科 、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本 ，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质 ，不分枝，绿色或灰绿色 。基生叶质厚 ，层层包裹成球状体 ，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝 ，具茎生叶 。基生叶顶端圆形 ，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形 ，基部抱茎；最上部叶长圆形 ，长约4.5厘米，宽约1厘米 ，抱茎。
总状花序顶生及腋生；花淡** ，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺 ，基部骤变窄成爪 ，爪长5-7毫米 。长角果圆柱形，两侧稍压扁 ，中脉突出 ，喙圆锥形；果梗粗，直立开展 。种子球形 ，棕色。花期4月 ，果期5月 。
中国各地栽培，作蔬菜及饲料用 ，是中国重要蔬菜之一 。除芥蓝原产中国外 ，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜 ” ，云南俗称“莲花白” 。
做法一 ，姜汁鱼丸炒芥蓝
材料
材料：鲮鱼丸250克，芥蓝400克，方鱼(大地鱼干)40克 ，姜汁30毫升 ，盐，白糖 ，黄糖 ，米酒，生粉 ，花生油各适量
做法
芥蓝洗净 ，切段，以适量开水和少许白糖稍煮2分钟备用；开锅下油 ，下鱼丸煎至上色 ，放入芥蓝和方鱼以中火翻炒片刻，攒米酒和姜汁 ，以盐 、黄糖调味 ，最后勾薄芡便成 。
做法二，
材料
番茄300克、鱼丸200克、生姜5片 、葱1～2棵
做法
1- 番茄洗净，切片；葱洗净 ，切葱花；鱼丸切对半。
2- 在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜 ，武火滚沸后，下番茄 、鱼丸(或先放鱼丸) ，滚至熟 ，撒下葱花，调入适量食盐便可 。
3- 亦汤亦菜 ，可供3~4人用 。
做法三 ，
材料
姜,蒜,香油,生抽,馒头,鸡蛋,生粉.
做法
1.把姜和蒜切小片.
2.馒头切成末.
3.加入生抽和香油,鸡蛋,生粉.
4.以及蒜和姜片.
5.用勺挖一勺入锅中.
6.煎到金黄即可.
做法四，
材料
糖2汤匙 ，糯米粉120克 ，热水3汤匙，凉水100毫升左右 ，黄心蕃薯2个 ，姜4片，片糖1片，水1.5公升
做法
1、将糯米粉及砂糖拌匀 ，注入热水 ，徐徐注入凉水，搓至至成光滑而又不黏手的粉团。
2 、将粉团分N小份 ，一个个揉圆成小丸子 ，很小的小丸子。
3 、锅内煮开水，放入小丸子, ，煮至浮起 。
4、蕃薯洗净去皮 ，切成小块，和姜片一起 ，加清水入锅煮开 ，转中小火煮至蕃薯变软，加入片糖调味 。 最后 ，加入小丸子。
做法五 ，
材料
"花枝 1个","蒜头 10g","胡椒粉 适量","义大利香料 适量","鱼露 1小匙","姜黄 1小块","米酒 适量","太白粉或树薯粉 2大匙",
做法
1:姜黄及蒜头切细,花枝切丁,将其他食材与香料一起腌30分钟
2:用食物研磨机或果汁机,分2-3次加入慢慢搅拌成泥状
3:用汤匙勺一球,揉成肉球,用电锅蒸熟
4:蒸熟后即可,单吃或油炸花枝丸加入火锅都很赞
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